Rezepte

Grundrezept für die Herstellung von Ghee:

2 x 250 g Butter

Butter in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen
wenn Butter zu schmelzen beginnt, Hitze reduzieren
auf kleiner Flamme sieden, bis sie eine goldgelbe Farbe hat
den aufsteigenden Schaum an der Oberfläche mit einer Schöpfkelle entfernen und den Bodensatz unberührt lassen
fertiges Ghee durch ein Sieb in ein Glas gießen und verschließen

Bei Raumtemperatur bleibt es ungeöffnet bis zu einem Monat haltbar.

Bratkartoffeln mit Sesam

4 mittelgroße Kartoffeln
1 TL Ghee oder Öl
1 ½ TL Sesam
1 TL Spice Harmony Kartoffel-Gewürzmischung
Salz nach Geschmack

1 EL gehackte Petersilie oder Minze
½ TL frischer Zitronensaft

Kartoffeln waschen und kochen
nach dem Kochen schälen und in 1cm dünne Scheiben schneiden
Ghee, oder Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Sesam hinzugeben und ca. 1 Minute rösten
Spice Harmony Kartoffel-Gewürzmischung beimengen und gut verrühren
Kartoffeln in die Pfanne geben, nach Belieben salzen und für 2-3 Minuten behutsam umrühren
mit Petersilie, oder Minze garnieren und mit Zitronensaft verfeinern

Sie können die Spice Harmony Kartoffel-Gewürzmischung auch direkt über die gekochten Kartoffeln, oder jedes andere Kartoffelgericht geben.

Brokkoli Gratin mit Panir

200 g Brokkoli Rosetten
200 g Panir
1 TL Ghee
1 ½ TL Vata-Spice-Harmony Gewürzmischung
Salz nach Belieben
2 EL gehackte Mandeln
50 ml Sahne oder Soja-Sahne
30 g geriebenen Parmesan

Brokkoli waschen und 10-12 Minuten dämpfen
Panir in Scheiben schneiden
Brokkoli und Panir in einer ofenfeste Form anordnen
Ghee in einer Bratpfanne erhitzen
Vata-Spice-Harmony, Salz und gehackte Mandeln hinzugeben und vermengen
Sahne und Parmesan vermischen, den Gewürzen und Mandeln hinzugeben und gut umrühren
Die vorgefertigte Mischung über das Gemüse geben und die Form 10 Minuten in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen backen

Blitz-Rezept mit Broccoli:

Streuen Sie die Vata-Spice-Harmony Gewürzmischung direkt über gedämpften Brokkoli, oder verwenden Sie die Gewürzmischung vermischt mit Sauerrahm, oder Sojasahne, als Dip für Brokkoli.

Panir (Hausgemachter Frischkäse):

2 EL Wasser

1 ½ Liter frische Vollmilch
½ Liter Naturjoghurt

Wasser und Milch in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen
sobald die Milch aufkocht, Joghurt löffelweise dazugeben und gut verrühren
die Milch trennt sich vom eigenen Wasser und bildet Käsebrocken
den Topf vom Herd nehmen und Inhalt durch ein sauberes Leinentuch, oder ein feines Sieb gut abtropfen lassen
in eine Schüssel umfüllen, abdecken und für eine Stunde kalt stellen

Das abgesiebte Wasser ist sehr vitaminreich und kann mit Saft vermischt getrunken, oder zum Kochen verwendet werden. Panir wird für Hauptspeisen und Süßspeisen verwendet. Auch ungekocht schmeckt er sehr gut auf Brot und in Salat.

Rezept mit Panir für Kapha: Menschen die zu Erkältungen neigen, können Panir mit unserer Kapha-Spice-Harmony Gewürzmischung, als Protein-Beilage zu einer Mahlzeit genießen.

Mung Dal mit Tomaten

½ Tasse Mung Dal
Salz nach Belieben
1 TL Ghee
2 TL Dal-Spice-Harmony Gewürzmischung
1 Tomate, geschält und gehackt
1 TL feine Streifen Ingwer
1 EL Koriander oder Petersilie, gehackt

Mung Dal gründlich waschen, Wasser mehrmals wechseln bis es klar ist
Dal in zweieinhalb Tassen Wasser für 2 Stunden in einem Kochtopf einweichen
den eingewichten Dal salzen und samt Wasser 20-25 Minuten offen kochen gelegentlich umrühren
falls sich beim kochen Schaum bildet, diesen mit einem Kochlöffel abschöpfen
gekochten Dal vom Herd nehmen
Ghee in einem Topf erhitzen, Dal-Spice-Harmony Gewürzmischung hinzufügen und kurz verrühren
Tomaten dazugeben und mit dem gekochten Dal vermengen
mit Ingwerstreifen, Koriander oder Petersilie garnieren
fertigen Dal mit heißem Reis oder Brot servieren

Sie können unsere Dal-Spice-Harmony Gewürzmischung auch direkt in den gekochten Dal streuen und nach Belieben mit Ghee verfeiern.

Genießen Sie Ihr Essen mit Spaß und Freude!